En Huerta la Floresta se están recuperado una colección de variedades tradicionales de plantas hortícolas de la Comunidad de Madrid, como los tomates Sonrosado de Robledillo de la Jara, Gordo de Patones, el Moruno de Aranjuez y Villa del Prado, el enano de Arganda y el gordo de floro de Villanueva del Pardillo y el gordo del rubio de Quijorna, los pimientos de Añover, el Infante de Aranjuez, las cebollas moradas y blancas de Chinchon, los melones piel de sapo, Mochuelo y azul de Villaconejos, acelgas de Fuenlabrada.
En Huerta la Floresta también se plantan y combinan con las variedades más destacadas de hortícolas nacionales, como el ajo morado de las Pedroñeras, las cebollas siemprevivas o calsos, las ñoras, las piparras, las borrajas, etc; y otras variedades que se irán incorporando por su alta calidad. Se dispone de una superficie de cultivo de fresas con variedades de reconocido prestigio y excelente sabor, que en años posteriores irá aumentando.
En la Huerta La Floresta se podrán encontrar todas las hortalizas y verduras de temporada además de fresas y Garbanzos “La BALLENA de Quijorna”, también cultivados por nosotros. También se dispondrá de gran variedad de flores de temporada como Calas, Rosas, Crisantemos, etc.